Rypälelajike Callet

Callet on harvinainen, lähinnä Mallorcalla viljelty punainen rypälelajike, joka tunnetaan hienostuneesta luonteestaan ja tasapainoisen vivahteikkaasta makuprofiilistaan. Tyypillisesti Callet-viineissä on keskikokoinen rakenne, pehmeät tanniinit ja raikas hapokkuus, mikä tekee niistä helposti lähestyttäviä sekä nuorina että hieman kypsyneinä. Aromimaailmassa korostuvat punaiset marjat, kuten kirsikka ja karpalo, usein yhdistettynä yrttisiin, maanläheisiin sävyihin sekä ripaukseen savua ja mausteisuutta. Suurempi osa Callet-rypäleiden viljelystä sijaitsee erityisesti Mallorcan Binissalem ja Pla i Llevant -viinialueilla, joissa lajikkeen viljelyperinne on vahvimmillaan. Calletista valmistetaan useimmiten monocepage-viinejä sekä erilaisia sekoituksia paikallisten lajikkeiden kuten Mantonegro ja Fogoneu kanssa. Tyypillisiä viinityylejä ovat kevyet ja keskipainoisen täyteläiset punaviinit sekä moderneina tulkintoina raikkaat rosét. Parhaimmillaan Callet sopii välimerellisiin ruokiin, erityisesti grillattuun kalaan, mausteiseen lampaaseen ja paahdettuihin vihanneksiin, mutta myös puolikoville juustoille ja tapaksille, joissa sen hienovarainen rakenne pääsee oikeuksiinsa.