Rypälelajike Manto Negro

Manto Negro on Mallorcalta, Espanjan Balearien saarilta kotoisin oleva paikallinen punaviinirypälelajike, jota arvostetaan erityisesti sen ainutlaatuisen, alueelle tyypillisen luonteensa ansiosta. Viinit, joita tästä rypäleestä valmistetaan, ovat keskitäyteläisiä ja hyvin tasapainoisia, ja niissä on pehmeät tanniinit. Manto Negrolle on tyypillistä vivahteikas aromiprofiili: kypsien punaisten marjojen (kuten villivadelmien ja kirsikan), kukkien ja hienovaraisten yrttien vivahteet yhdistyvät usein mietoihin mausteisiin ja savuisuuteen. Makuprofiili on tuore, marjaisan mehukas sekä lempeän mausteinen, joskus hieman lakritsinen, ja hapokkuus tekee viinistä eloisan.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Binissalem ja Pla i Llevant Mallorcalla, jossa Manto Negro näyttelee merkittävää roolia alueen punaviinien tuotannossa, usein sekoituksessa muiden lajikkeiden, kuten Calletin tai Cabernet Sauvignonin kanssa. Tyypillisiä tyylejä ovat keveämmät, raikkaat punaviinit sekä elegantit tynnyrikypsytetyt viinit.

Suositeltavia ruokapareja Manto Negro -viineille ovat grillatut lampaan- ja naudanliharuoat, välimerelliset kasvispadat, paahdetut juurekset sekä yrteillä maustetut paikalliset merenelävät; viini täydentää ruoan makua korostamatta liikaa omia piirteitään.