Albarín Negro on harvinainen punaviinilajike, jota viljellään pääasiassa Luoteis-Espanjassa, erityisesti Asturian ja Leónin alueilla. Tämän lajikkeen viinit erottuvat ainutlaatuisella aromiprofiililla: niissä voi aistia kypsiä punaisia marjoja, kuten vadelmaa ja metsämansikkaa, hienovaraista kukkaisuutta sekä mausteisia sävyjä, kuten valkopippuria ja lakritsaa. Maku on keskitäyteläinen, raikas ja tasapainoinen, happorakenne sopii hyvin lajikkeen hillittyyn tanniinisuuteen ja tuoreisiin, puhtaisiin hedelmäaromeihin.
Albarín Negrosta valmistetaan yleisimmin yksittäislajikeviinejä, mutta sitä käytetään myös sekoiteviineissä tuomaan eloisuutta ja eleganssia. Viinit nautitaan nuorina, jolloin niiden hedelmäisyys ja aromaattisuus pääsevät parhaiten esiin. Joissakin tapauksissa viiniä kypsytetään lyhyesti tammessa, mikä korostaa mausteisuutta.
Ruokasuosituksina Albarín Negro -viinit sopivat hyvin espanjalaisten tapasten, paahdetun lihan, grillatun kanan sekä aromaattisten kalaruokien kanssa. Ne täydentävät myös hyvin kypsytettyjä juustoja ja kasviksia. Tämän lajikkeen viinit tarjoavat raikkaan ja viehättävän kokemuksen niin modernin kuin perinteisenkin keittiön ystäville.
