Rypälelajike Cariñena

Cariñena, joka tunnetaan myös nimillä Carignan Ranskassa ja Mazuelo Espanjassa, on tumma viinirypälelajike, jota arvostetaan erityisesti runsaan hapokkuutensa ja tanniinisuutensa ansiosta. Tyypillisessä aromiprofiilissa tuoksuvat kypsät punaiset ja mustat marjat, kuten karhunvatukka ja kirsikka, sekä mausteiset ja maanläheiset vivahteet, esimerkiksi lakritsi, yrtit ja joskus savuisuus. Makuprofiilissa korostuvat napakat hapot, roteva runko ja voimakas tanniinisuus, mikä tekee lajikkeesta erinomaisen sopivan kypsymään tammessa ja kypsytettäväksi kellarissa.

Merkittävimmät viljelyalueet löytyvät Espanjasta, etenkin Aragonian Cariñenan seudulta sekä Prioratin alueelta. Ranskassa rypälettä viljellään laajasti erityisesti Languedoc-Roussillonissa. Etelä-Amerikassa ja Italiassakin sitä esiintyy jonkin verran.

Cariñena-viinit ovat usein täyteläisiä, tanniinisia punaviinejä, jotka tehdään yksittäislajikkeina tai useammin sekoitteissa, joissa tuovat rakennetta ja syvyyttä.

Ruokasuosituksina Cariñena sopii erinomaisesti voimakkaiden ja rasvaisten liharuokien, kuten grillatun lampaan, riistan ja pitkään haudutettujen pataruokien seuraan. Myös kovien juustojen ja mausteisten espanjalaisten ruokien kanssa viini pääsee oikeuksiinsa.