Baladí-Verdejo on harvinainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Espanjan Andalusian alueelta. Tämän lajikkeen viinit ovat tyypillisesti raikkaita, keskihapokkaita ja niissä on kirkas vaaleankeltainen väri. Baladí-Verdejon aromiprofiili tarjoaa vihreän omenan, päärynän ja hienovaraisen sitrushedelmän vivahteita, joita tukee kevyt yrttisyys ja kukkaiset sävyt – erityisesti villikukkia ja tuoretta ruohoa. Maussa korostuvat hedelmäisyys, lempeä mineraalisuus sekä tasapainoinen hapokkuus, mikä tekee viinistä nautittavan raikkaan ja eloisan.
Baladí-Verdejoa viljellään etupäässä Andalucía ja erityisesti Cádiz'n ja Huelvan maakunnissa. Lajikkeesta valmistetaan pääasiassa kuivia, nuoria valkoviinejä, mutta siitä voidaan tuottaa myös kevyitä, aromaattisia sekoiteviinejä muiden paikallisten lajikkeiden kanssa.
Suositellut ruokaparit sisältävät tuoreita äyriäisiä, valkoista kalaa, espanjalaisia kasvissalaatteja ja mietoja vuohenjuustoja. Myös paistetut kasvikset ja kanaruoat täydentävät Baladí-Verdejon vivahteikkuutta. Viini sopii erinomaisesti nautittavaksi alkupalojen yhteydessä tai kevyiden, välimerellisten ruokien kanssa.