Rypälelajike Babic

Babić on Kroatiasta kotoisin oleva punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Dalmatian alueen viinintuotannossa. Rypäle tuottaa täyteläisiä, syvänrubiininpunaisia viinejä, joille on ominaista runsas ja moniulotteinen aromiprofiili. Tyypillisesti Babić-viinien tuoksussa voi aistia tummaa marjaisuutta, kuten mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja kirsikkaa, sekä hieman mausteisia ja yrttisiä sävyjä. Maussa korostuvat kypsät hedelmät, lempeä hapokkuus ja ryhdikäs, mutta pehmeä tanniinisuus, minkä ansiosta viinit ovat tasapainoisia ja pitkäikäisiä.

Pääasialliset viljelyalueet sijaitsevat Dalmatian rannikkoalueen kivisillä ja aurinkoisilla rinteillä, erityisesti Primošten ja Šibenikin ympäristössä. Babić-rypäleestä valmistetaan sekä nuoria, raikkaita viinejä että pitkään kypsytettyjä, kompleksisia punaviinejä. Joissain tapauksissa tuotetaan myös roseviinejä.

Babić sopii erinomaisesti grillatuille liharuoille, kuten lampaan, naudan tai possun kanssa. Viinin mausteisuus ja hedelmäisyys täydentävät myös aromikkaita kypsytettyjä juustoja sekä välimerellisiä kasvis- ja pataruokia.