Carica l’Asino on harvinainen valkoviinirypälelajike, jota viljellään pääasiassa Luoteis-Italiassa, erityisesti Piemonten alueella Alessandrian maakunnassa. Lajikkeen viinit tunnetaan raikkaasta ja eloisasta profiilistaan. Aromimaailma tarjoaa usein vihreiden omenoiden, valkoisen persikan ja päärynän vivahteita, joita tukevat kukkaiset, kuten kamomillan ja akasian, sekä kevyet yrttimäiset aromit. Maussa korostuu hedelmäisyys, jonka rinnalla esiintyy hyvää hapokkuutta ja mineraalisuutta, mikä tekee viineistä raikkaita ja hienostuneita.
Carica l’Asinosta valmistetaan tyypillisesti pirteitä valkoviinejä, joiden alkoholipitoisuus on maltillinen ja suutuntuma kevyt tai keskitäyteläinen. Osa viineistä valmistetaan myös kevyesti kuohuviinimäisinä, mikä lisää niiden raikkautta ja nautittavuutta.
Soveltuvuus ruokapöytään on mainio: Carica l’Asinon hapokkuus ja raikas aromimaailma tekevät siitä erinomaisen kumppanin kala- ja äyriäisruoille, salaateille, miedosti maustetuille kasvisannoksille sekä tuoreille juustoille. Viini toimii loistavasti myös alkupalojen ja tapasten seurana.