Rypälelajike Pugnitello

Pugnitello on harvinainen italialainen rypälelajike, joka on peräisin erityisesti Toscanan alueelta. Se tunnetaan syvästä, intensiivisestä väristään sekä monimuotoisesta aromiprofiilistaan. Tuoksussa korostuvat tummat marjat, kuten mustaherukka ja karhunvatukka, joita täydentävät mausteiset vivahteet, kuten lakritsa, neilikan ja hienostunut yrttisyys. Maussa Pugnitello tarjoaa täyteläisyyttä ja voimakkaat tanniinit, jotka tasapainottuvat elegantilla hapokkuudella. Viinit ovat usein moniulotteisia, pitkäkestoisia ja niissä on havaittavissa tummien luumarjojen sekä hienovaraisen tammikypsytyksen aromeja.

Pugnitello-viljely keskittyy pääosin Keski-Toscanaan, erityisesti Sienan ja Arezzon maakuntiin, joissa viileät yöt ja lämpimät päivät auttavat kehittämään lajikkeen luontaisen aromikkuuden ja tasapainon. Tyypilliset Pugnitello-viinit ovat syvästi värjäytyneitä punaviinejä, jotka nautitaan nuorina niiden hedelmäisyyden vuoksi, mutta ne soveltuvat erinomaisesti myös kypsytykseen, jolloin niiden rakenne ja moniulotteisuus korostuvat.

Ruokasuosituksina Pugnitello sopii erinomaisesti täyteläisten liharuoan, kuten grillatun naudan, riistan tai pitkään haudutettujen patojen kanssa. Voimakkaat juustot, kuten pecorino, sekä aromaattiset sieniruoat tukevat mainiosti tämän lajikkeen ominaispiirteitä.