Rypälelajike Sylvaner (Johannisberg)

Sylvaner (Johannisberg) on arvostettu valkoviinilajike, joka tunnetaan erityisesti raikkaasta ja hienostuneesta luonteestaan. Sen aromiprofiili on hillitty mutta moniulotteinen: viinissä esiintyy usein vihreän omenan, tuoreiden yrttien ja hienovaraisten kukkaisten sävyjen lisäksi kevyt mineraalisuus. Maku on puolikuiva tai kuiva, tasapainoinen ja virkistävän hapokas, mikä tuo esiin viinin puhtaan ja raikkaan ilmeen. Sylvaneria viljellään laajimmin Saksan Rheinhessenin, Frankenin sekä Alsacen alueilla Ranskassa sekä Sveitsin Valais'ssa, missä se tunnetaan nimellä Johannisberg. Tyypillisimmin Sylvanerista valmistetaan raikkaita, nuorena juotavia valkoviinejä, mutta parhaimmillaan lajike tuottaa myös ikääntyviä, hienostuneen mineraalisia ja moniulotteisia viinejä. Sylvaner sopii erinomaisesti ruokaviiniksi – erityisesti se täydentää herkullisesti kevyitä alkuruokia, kuten vihannespainotteisia salaatteja, vaalealihaisia kalaruokia, miedosti maustettuja äyriäisiä sekä vuohenjuustosalaattia. Myös parsaruokien, bataattien ja yrttisten kasvispaistosten rinnalla Sylvaner pääsee oikeuksiinsa.