Rypälelajike Zalema

Zalema on espanjalainen valkoviinirypälelajike, jota viljellään pääasiassa Andalusian Huelvan alueella. Sen vaaleista rypäleistä valmistetaan raikkaita ja helppoja viinejä, joiden aromiprofiili on tyylikkään hillitty. Tuoksussa esiintyy vihreää omenaa, päärynää, hennosti sitrushedelmiä sekä kukkaisia vivahteita, jotka täydentyvät joskus mantelilla ja yrttimäisillä sävyillä. Maultaan Zalema-viinit ovat kuivia, kevyitä ja raikkaita, maltillisella hapokkuudella sekä pehmeällä hedelmäisyydellä.

Zalema on erityisen suosittu Condado de Huelva -nimisessä D.O.-alueella, jossa siitä valmistetaan sekä nuoria, raikkaita viinejä että kevyesti tammikypsytettyjä ja puolikuivia tyylejä. Lajike soveltuu myös hienovaraisiin, biologisesti kypsytettyihin fino-tyyppisiin viineihin.

Ruokasuosituksina Zalema-viinit sopivat mainiosti kevyiden kalaruokien, äyriäisten ja simpukoiden kanssa. Myös salaattien, kasvisruokien ja mietojen juustojen kanssa tämä viini pääsee oikeuksiinsa. Viinin hienovarainen aromaattisuus ja raikkaus täydentävät erityisesti Välimeren keittiön makuja.