Rypälelajike Cabernet Blanc

Cabernet Blanc on moderni rypälelajike, joka syntyi risteyttämällä Cabernet Sauvignon ja resistenttejä valkoisia lajikkeita. Sen aromiprofiili on moniulotteinen: viineissä on tyypillisesti vihreää paprikaa, herukanlehteä sekä sitruksisia ja trooppisia vivahteita, kuten limeä, greippiä ja passionhedelmää. Suussa Cabernet Blanc on eloisa, keskivahvasti hapokas ja raikas, usein hienovaraisella mineraalisuudella.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Saksassa, etenkin Rheinhessenin ja Pfalzin viinialueilla, mutta myös Itävallassa, Romaniassa ja Sveitsissä lajike on kasvattanut suosiotaan. Cabernet Blanc -rypäleestä valmistetaan pääasiassa kuivia ja puolikuivia valkoviinejä. Viinit voivat olla ruostumattomassa teräksessä kypsytettyjä, jolloin ne korostavat hedelmäisyyttä ja raikkautta, mutta myös kevyesti tammikypsytettyjä versioita tuotetaan.

Ruokasuosituksissa Cabernet Blanc on erinomainen kumppani tuoreille salaateille, vihreälle parsalle, grillatuille kaloille, äyriäisille ja mausteisille kana-annoksille. Se sopii hyvin myös kevyisiin juustoihin, kuten vuohenjuustoon, korostaen viinin hedelmäisiä ja yrttisiä sävyjä.