Rypälelajike Completer

Completer on harvinainen ja arvostettu sveitsiläinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Graubündenin kantonissa sekä pienemmässä mittakaavassa Tessinissä ja Valais’ssa. Tämä valkoinen lajike tunnetaan moniulotteisesta ja intensiivisestä aromiprofiilistaan: tuoksussa on kypsää omenaa, päärynää, persikkaa ja taustalla hunajaisia sekä mantelisia vivahteita. Maussa Completer on täyteläinen ja runsas, hapokkuus on napakka ja ryhdikäs, mikä tekee viinistä elinvoimaisen ja pitkäikäisen. Tyypillisesti Completeristä valmistetaan kuivia, joskus myös hieman jäännössokeria sisältäviä valkoviinejä, jotka hyötyvät usein myös tammikypsytyksestä, lisäten makuun paahteisuutta ja kermaisuutta. Lisäksi lajikkeesta tuotetaan joitakin harvinaisia jälkiruokaviinejä, joissa korostuvat kuivatut hedelmät ja hienostunut makeus. Completer-viinit sopivat erinomaisesti yhteen voimakkaiden juustojen, vaalean lihan, paistettujen kalaruokien sekä kermaisten kasvisratkaisujen kanssa. Myös sveitsiläiset perinneruoat, kuten fondue ja raclette, korostavat lajikkeen monipuolisuutta ruokapöydässä.