Johanitter on saksalainen rypälelajike, joka on kehitetty kestämään sekä tauteja että viileämpiä ilmasto-olosuhteita. Johanitter-viinien aromiprofiilille on tunnusomaista vihreän omenan, sitrushedelmän, päärynän sekä hennon yrttisyyden sävyt. Maku on raikas, hapokas ja hedelmäinen, usein mukana on kevyt mineraalisuus sekä tasapainoinen suutuntuma.
Johanitteria viljellään pääasiassa Saksassa, erityisesti Badenin ja Rheinhessenin alueilla, mutta se on yleistymässä myös Sveitsissä sekä Pohjois-Euroopan viileissä viinialueissa, kuten Tanskassa ja Ruotsissa.
Lajikkeesta valmistetaan yleensä kuivia valkoviinejä, jotka ovat nuorena parhaita, mutta laadukkaimmat yksilöt kestävät lyhyen kypsytyksen. Johanitter-samppanjaa esiintyy satunnaisesti ja lajike soveltuu myös luomuviinintuotantoon etenkin hyvän tautikestävyytensä ansiosta.
Ruokasuosituksina Johanitter sopii erinomaisesti äyriäisille, vaaleille kaloille, yrttisille salaateille sekä mietojen juustojen ja kasvisruokien kanssa. Myös kevyet kana- ja kalkkunaruoat korostavat Johanitterin raikasta hapokkuutta.
Belgia
