Phönix on saksalainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti raikkaasta ja aromaattisesta profiilistaan. Sen aromimaailmassa kohtaavat selkeästi muskatellinen vivahde, kukkaisuus sekä trooppiset hedelmät kuten ananas ja passionhedelmä. Maku kehittyy usein meidän marjaisan hapokkaan, mutta silti pehmeän suuntuntuman ympärille, jossa makeus ja raikkaus ovat tasapainossa.
Phönixia viljellään pääosin Saksassa, erityisesti Rheinhessenin ja Pfalzin alueilla, mutta sitä tavataan myös Itävallan ja Sveitsin viinialueilla pienemmässä mittakaavassa. Lajike on tunnettu sopeutumiskyvystään viileämpään ilmastoon ja hyvistä sato-ominaisuuksistaan.
Phönixista valmistetaan tyypillisesti puolikuivia ja puolimakeita valkoviinejä, joissa on eloisa hapokkuus ja miellyttävä hedelmäisyyden intensiteetti. Viinit ovat nuorena nautittavia, mutta osa kehittyy myös hienosti lyhyellä pullokypsytyksellä.
Parhaiten Phönixin viinit sopivat yhdistettäväksi itämaisen keittiön mausteisten ja makeiden annosten, vaalean kalan sekä mietojen juustojen kanssa. Myös raikkaat salaatti- ja kasvisruoat korostavat lajikkeen ainutlaatuista makukirjoa.