Saint-Macaire on harvinainen, alkujaan Bordeaux’sta kotoisin oleva valkoinen rypälelajike, jota arvostetaan erityisesti sen monipuolisen aromaattisen profiilin ansiosta. Sen tuoksumaailma tuo mieleen kypsän päärynän, persikan, hunajan ja hennon aprikoosin, usein taustalla hienovaraista mausteisuutta ja vaniljaa, mikäli viini on kypsytetty tammessa. Suussa Saint-Macaire-viinit ovat täyteläisiä, runsaan hapokkaita ja tyylikkään tasapainoisia, jälkimaussa saattaa esiintyä hentoa sitruunaisuutta tai trooppista hedelmää.
Nykyisin Saint-Macaire -lajiketta viljellään vain hyvin rajatusti, pääosin Ranskassa Bordeaux’n lisäksi Loirejoen laaksossa sekä joissakin Uuden-Seelannin kokeellisissa istutuksissa. Lajike taipuu niin kuiviin kuin puolimakeisiin valkoviineihin, ja perinteisesti sitä on käytetty myös makeiden jälkiruokaviinien valmistukseen.
Ruokapöydässä Saint-Macaire yhdistyy erinomaisesti pehmeiden juustojen, kuten brien tai camembertin, sekä äyriäis- ja kalaruokien kanssa. Myös kermaiset kasvisruoat ja vaaleat lihapadat löytävät tästä viinistä herkullisen kumppanin.
