Bouchalès on harvinainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Bordeaux’n alueella Lounais-Ranskassa, erityisesti Gironden, Dordonnen ja Lot-et-Garonnen departementeissa. Lajike tunnetaan tuottavuutensa ja aikaisen kypsymisensä vuoksi, mutta sitä käytetään yhä harvemmin Bordeaux’n sekoiteviineissä.
Bouchalès-viinit ovat aromiltaan hienovaraisia, usein punasävytteisiä – vadelman, punaherukan ja kypsän mansikan aromeja. Maussa viini on kevyt ja raikas, tyyliltään pehmeä, ja siinä on matala alkoholi- sekä tanniinipitoisuus. Jälkimaussa voi löytää kevyttä yrttisyyttä ja mausteisuutta.
Bouchalès sopii erityisesti kevyisiin punaviineihin tai sekoitteisiin, joissa se tuo raikkautta ja pehmeyttä muiden rypäleiden, kuten Merlot’n ja Cabernet Francin rinnalle. Lajike ei yleensä kestä pitkää kypsytystä, vaan viinit nautitaan nuorina ja raikkaina.
Ruokasuosituksina Bouchalèsin viinien kanssa toimivat parhaiten kevyet ruoat, kuten grillatut kanaruoat, kasvispadat tai pehmeät juustot. Myös klassiset ranskalaiset bistroannokset ovat oivallisia valintoja tämän rypäleen viinien seuraksi.
