Rypälelajike Pais

País-rypäle, joka tunnetaan myös nimillä Mission tai Criolla, on yksi Etelä-Amerikan vanhimmista viljellyistä rypälelajikkeista. Sen aromiprofiili on elinvoimainen ja hedelmäinen: tyypillisesti esiin nousevat kirkkaat punaiset marjat kuten mansikka, punaherukka ja vadelma. Maussa País on kevyt, raikas ja vähätanniininen, usein mukana on hentoa mausteisuutta ja yrttisyyttä sekä eloisaa hapokkuutta, joka tekee viinistä helposti lähestyttävän.

Chilen keskiset viinialueet, etenkin Maule ja Bío-Bío, ovat País’n tärkeimmät kasvatusalueet. Näillä alueilla tuotetaan sekä perinteisiä rustiikkisia punaviinejä että moderneja, mehukkaita ja raikkaita tyylejä.

Pais-rypäleestä valmistetaan yleensä kevyitä punaviinejä sekä satunnaisesti rosé-viinejä. Modernit País-viinit ovat usein hyvin arkijuotavia ja herkullisia, soveltuen myös viilennettynä tarjoiltaviksi.

Ruoan kanssa País on erinomainen valinta grillatulle kanalle, vaaleille liharuuille ja kasvisruoille. Myös suolaiset piirakat ja pehmeät juustot täydentävät viinin raikasta marjaisuutta.