Rypälelajike Castets

Castets on harvinainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Bordeaux’n alueelta Ranskasta. Viinit, jotka valmistetaan Castets’stä, ovat usein syvän värisiä, täyteläisiä ja niiden aromiprofiili on monisyinen. Tyypillisiä aromeja ovat tummat marjat, kuten mustaherukka ja karhunvatukka, sekä mausteiset ja maanläheiset vivahteet, joihin voi liittyä mietoa yrttisyyttä ja lempeää tammea vanhentuessaan.

Pääasiallisesti Castets viljellään Bordeaux’ssa, etenkin Côtes de Bordeaux-alueella, mutta kiinnostus lajiketta kohtaan kasvaa myös muualla, sillä se kestää hyvin tauteja ja ilmastonmuutosta. Castets sekoitetaan usein muiden paikallisten rypäleiden, kuten Merlot’n ja Cabernet Sauvignonin kanssa tukemaan rakenteellisuutta ja syventämään makua.

Yleisimpiä Castets’n viinityylejä ovat runsaat, vivahteikkaat punaviinit, jotka hyötyvät keskipitkästä tai pitkästä kypsytyksestä. Viinit ovat parhaimmillaan vahvan, proteiinipitoisen ruoan kanssa – esimerkiksi grillatun naudanlihan, lampaan, riistan ja täyteläisten pataruokien seurassa. Myös kovien juustojen kanssa Castets-punaviinit muodostavat harmonisen yhdistelmän.