Rypälelajike Colombard

Colombard on ranskalainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti raikkaasta hapokkuudestaan. Sen aromiprofiili on monipuolinen: tyypillisiä piirteitä ovat vihreä omena, päärynä, limetti, valkoiset kukat sekä vivahteet trooppisista hedelmistä, kuten ananaksesta ja passionhedelmästä. Maussa korostuvat sitrushedelmien eloisuus, raikkaus ja miellyttävä mineraalisuus, jonka ansiosta viinit ovat erittäin eloisia ja virkistäviä.

Colombardia viljellään eniten Lounais-Ranskassa, erityisesti Gascognessa ja Cognacin sekä Armagnacin tuotantoalueilla, mutta sitä tapaa myös Kaliforniassa ja Etelä-Afrikassa. Suomessa lajike on etenkin asiantuntijapiireissä arvostettu monikäyttöisyytensä ansiosta.

Colombardista valmistetaan enimmäkseen kuivaa, nuorena nautittavaa valkoviiniä. Sitä käytetään myös erilaisissa sekoituksissa sekä väkevöityjen viinien ja brandyn pohjana. Tyylille on ominaista raikas hapokkuus, kevyt runko ja aromaattinen hedelmäisyys.

Ruokasuosituksina sopivat erityisesti merenelävät, äyriäisruoat, vihersalaatit ja vuohenjuustot. Myös kevyet kasvisruoat sekä sushi tuovat esiin Colombardin raikkauden parhaiten.