Pederña-rypäle on luonteeltaan raikas ja aromikas lajike, joka tunnetaan erityisesti vehreästä ja hedelmäisestä profiilistaan. Tuoksussa korostuvat sitrushedelmät, vihreä omena sekä tuoreet yrtit, ja maussa painottuvat kepeys, eloisa hapokkuus sekä mineraalisuus. Pederñasta tuotetut viinit ovat tyypillisesti vaalean oljenkeltaisia, puhtaita ja raikkaita, joista löytyy vivahteita greipistä, päärynästä sekä kukkaisuudesta. Pitkä ja energinen jälkimaku on lajikkeelle tunnusomaista.
Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Espanjan luoteisosissa, erityisesti Galician alueella, jossa Atlantin ilmasto antaa rypäleelle sen tunnusomaisen raikkauden. Pederña-viinejä valmistetaan pääasiassa kuohuvina ja raikkaina, single-varietal-tyyliin, mutta sitä käytetään joissakin tapauksissa myös blendiviineihin lisäämään hapokkuutta ja tuoreutta.
Ruokasuosituksina Pederña-viinit sopivat erityisesti mereneläville, kuten grillatulle kalalle, äyriäisille ja cevichelle. Niiden raikas hapokkuus tukee erinomaisesti myös salaatti- ja kasvisruokia sekä vuohenjuustoa, ja ne toimivat tyylikkäänä aperitiivina lämpiminä kesäpäivinä.