Rypälelajike Bouchet

Bouchet, joka tunnetaan paremmin nimellä Cabernet Franc, on arvostettu rypälelajike, jota viljellään erityisesti Bordeaux'n ja Loiren laakson viinialueilla Ranskassa. Bouchet-viinit ovat yleisesti aromimaailmaltaan elegantteja ja monivivahteisia: niistä löytyy usein tuoreiden punaisten marjojen, kuten vadelman ja punaherukan, aromeja sekä yrttisyyttä, kuten vihreää paprikaa, orvokkia ja hienovaraista mausteisuutta. Maultaan Bouchet on keskitäyteläinen, siinä on pehmeät tanniinit, raikas hapokkuus ja pitkä, soljuva jälkimaku. Lajikkeen parhaat ilmentymät ovat hienostuneita ja kehittyvät kauniisti pullossa.

Bouchet'ta viljellään ennen kaikkea Saint-Émilionin ja Pomerolin alueilla Bordeaux'ssa sekä Chinonin ja Bourgueilin appellaatioissa Loiren laaksossa. Sitä käytetään usein sekä lajikeviineihin että sekoitteissa, etenkin yhdessä Merlot'n ja Cabernet Sauvignonin kanssa.

Ruokapöydässä Bouchet sopii monipuolisesti: se tukee hienosti grillattua kanaa, ankkaa, kevyesti maustettuja lampaanliharuokia ja kypsytettyjä juustoja. Sen yrttinen luonne täydentää hyvin myös tomaattipohjaisia kasvisruokia sekä paahdettuja vihanneksia.