Spourtiko on harvinainen ja ainutlaatuinen valkoinen rypälelajike, joka on peräisin Kyprokselta. Sen viinit tunnistaa raikkaasta ja kukkaisesta aromiprofiilistaan, jossa korostuvat sitrushedelmien, vihreän omenan, päärynän sekä hennon yrttisyyden ja mantelisuuden sävyt. Maussa Spourtiko on eläväinen ja kepeä, elegantti hapokkuus ja melko kevyt runko tekevät siitä miellyttävän ja helposti lähestyttävän viinin. Tyypillisesti viinit ovat kuivia ja nuorena nautittavia, jolloin niiden hedelmäisyys ja tuoreus ovat parhaimmillaan.
Spourtikolla viljellään pääasiassa Kyproksen keskiosissa, erityisesti Troodos-vuoriston viileämmillä rinteillä, joissa korkea sijainti tukee rypäleen hapokkuutta ja aromien kehittymistä. Lajikkeesta valmistetaan useimmiten yksittäisviinejä, mutta se voi olla osa sekoituksia tuomassa raikkautta ja rakennetta.
Spourtiko-viinit sopivat mainiosti yhteen monien välimerellisten ruokien kanssa, kuten kala- ja äyriäisruokien, salaattien, tuoreiden vuohenjuustojen sekä kevyiden kasvisruokien kera. Myös sushi tai kevyet kanaruoat korostavat viinin hienostuneisuutta. Tarjoillaan parhaiten viilennettynä.