Ofthalmo on harvinainen kreikkalainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Kreetan saarella. Sen viinit tarjoavat elegantin ja monivivahteisen aromiprofiilin: tuoreita punaisia marjoja, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, sekä hienovaraista kukkaisuutta ja yrttisyyttä. Maussa Ofthalmo on keskivartaloinen, raikkaalla hapokkuudella ja silkkisillä tanniineilla, mikä tekee viinistä helposti lähestyttävän mutta samalla moniulotteisen.
Pääasialliset viljelyalueet sijaitsevat Kreetan lämpimillä ja aurinkoisilla rinteillä, missä maaperä koostuu kalkkikivestä ja savesta. Näissä olosuhteissa Ofthalmo saavuttaa optimaalisen kypsyyden, säilyttäen kuitenkin raikkaan hapokkuuden ja puhtaat hedelmäaromit.
Ofthalmo-lajikkeesta valmistetaan yleisimmin kuivia punaviinejä, mutta sitä käytetään myös sekoiteviinien komponenttina tuomassa eleganssia ja rakennetta. Nuorena viini on raikas ja mehukas, mutta laadukkaimmat yksilöt kestävät myös lyhyen kellaroinnin.
Ruokasuosituksina toimivat erityisesti kreikkalaiset lammas- ja grilliruoat, täyteläiset kasvispaistokset sekä juustolautaset, joissa on pehmeitä ja aromaattisia juustoja. Ofthalmo korostaa hienosti välimerellisen keittiön makuja, säilyttäen viinin tyylikkään luonteen.