Rypälelajike Mavro

Mavro on perinteinen kyproslainen rypälelajike, jota käytetään erityisesti saaren punaviinien valmistukseen. Aromiprofiililtaan Mavro tarjoaa pehmeitä ja hillittyjä tummien hedelmien aromeja, kuten luumua, kirsikkaa ja kevyesti mausteisuutta. Maussa korostuvat pyöristetyt tanniinit, kohtuullinen hapokkuus sekä hieman makeat ja maanläheiset vivahteet. Tämä lajike ei yleensä tuota kovin täyteläisiä tai voimakkaan konsentroituneita viinejä, vaan niiden tyyli on enemmänkin raikas ja helposti lähestyttävä.

Mavro viljellään pääasiassa Kyproksella, erityisesti Troodoksen vuoriston ympäristössä, jossa viinitarhat saavat hyötyä vuoristoisesta mikroilmastosta. Lajike on usein pohjana perinteiselle kyproslaiselle Commandaria-jälkiruokaviinille sekä kevyille ja keskivahvoille punaviineille. Lisäksi Mavroa käytetään joskus roséviinien tuotannossa.

Mavro-viinit sopivat hyvin yhteen vaalean lihan, grillattujen vihannesten ja välimerellisten ystävien kuten mousakan, halloumin ja lammaspatojen kanssa. Niiden pehmeä rakenne ja hillitty hapokkuus täydentävät mietoja mausteita ja yrttisiä makuja, tehden Mavrosta monipuolisen ruokaviinin.