Rypälelajike Vieux Carignan

Vieux Carignan on vanhan ranskalaisen Carignan-rypälelajikkeen kypsä ja arvostettu muoto, jota viljellään erityisesti Etelä-Ranskassa, Languedocin ja Roussillonin alueilla. Tämä rypäleen ikääntyneet köynnökset tuottavat vähemmän satoa mutta intensiivisemmän ja moniulotteisemman viinin. Vieux Carignan -viinien aromiprofiili on runsaan mausteinen ja hedelmäinen yhdistelmä, jossa voi aistia tummaa kirsikkaa, mustaherukkaa, karhunvatukkaa sekä savuisia, maanläheisiä ja nahkaisia vivahteita. Suutuntuma on täyteläinen, napakka ja usein sopivan tanniininen, mikä tuottaa pitkän ja tasapainoisen jälkimaun.

Tyypillisimmät Vieux Carignanista valmistetut viinit ovat syvänvärisiä, rotevia punaviinejä, joita käytetään sekä lajikeviineinä että osana alueellisia blendereitä. Ne soveltuvat hyvin kypsymään vuosien ajan.

Ruokasuosituksina Vieux Carignan sopii mainiosti voimakkaiden liharuokien, kuten grillatun lampaan, tumman riistan ja pataruokien, seuraksi. Myös aromikkaat juustot ja rustiikkiset kasvisruoat täydentävät tämän viinin makuprofiilia erinomaisesti.