Rypälelajike Durize

Durize on harvinainen, paikallinen punaviinirypälelajike, jota viljellään pääasiassa Sveitsin Valais'n kantonissa. Sen viinit ovat tummasävyisiä ja melko täyteläisiä, tarjoten intensiivisiä tummien marjojen, erityisesti mustaherukan ja karhunvatukan, aromeja; lisäksi niissä voi aistia mausteisia vivahteita, kuten mustapippuria ja hentoa lakritsia. Maultaan Durize on jäntevä: hapokkuus on korostunut ja tanniinit tuovat rakennetta, mikä tekee viinistä eloisan ja pitkän jälkimaun omaavan.

Durizea viljellään lähes yksinomaan Valais'ssa, Alppien rinteillä, joissa rypäle kypsyy hitaasti ja kehittää moniulotteisia makuja. Lajike tunnetaan myös kyvystään tuottaa erityisen raikkaita ja ilmeikkäitä viinejä, joita nautitaan yleensä nuorina tuoreuden säilyttämiseksi.

Tyypillisesti Durize-viinit ovat yksilajikkeisia punaviinejä, mutta niitä voi löytää myös sekoituksissa muiden paikallisten lajikkeiden kanssa. Ruoan kanssa Durize sopii erityisesti grillatun naudanlihan, riistaruokien ja kovan alppijuuston seuraan, mutta se korostaa mainiosti myös syksyisiä sieniruokia ja mausteisia makkaroita.