Vijariego Negro on harvinainen punaviinilajike, joka tunnetaan erityisesti Kanariansaarten viinialueilla, kuten Teneriffalla ja La Palmalla. Tämä rypäle tarjoaa viineissä ainutlaatuisen aromi- ja makuprofiilin: tuoksussa esiintyy kypsiä punaisia marjoja, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, sekä hienovaraista mausteisuutta, maanläheisyyttä ja joskus yrttisyyttä. Suutuntuma on keskittävä ja hapokkuudeltaan eloisa, tarjoten pehmeät, mutta rakenteikkaat tanniinit ja pitkän, raikkaan jälkimaun.
Vijariego Negroa käytetään tyypillisesti yksittäislajikeviineihin tai sekoituksissa muiden alkuperäislajikkeiden kanssa, tuottaen elegantteja, tasapainoisia viinejä. Tyylillisesti viinit voivat vaihdella kevyistä ja hedelmäisistä hieman täyteläisempiin, mutta niissä säilyy yleisesti raikkaus ja hienostunut aromikkuus.
Ruokasuosituksina Vijariego Negron vivahteikkaat ja moniulotteiset viinit sopivat erinomaisesti grillatun kalan, kanaruokien, täyteläisten kasvisten ja mietojen juustojen kanssa. Myös perinteiset kanarialaiset lihapadat ja merenelävät korostavat tämän lajikkeen parhaita ominaisuuksia.