Giro Ros on harvinainen ja arvostettu rypälelajike, jonka juuret ovat Espanjan Mallorcalla. Sen viinit ovat vaalean kullankeltaisia ja tuoksultaan moniulotteisia: tyypillisesti aromeista löytyy kypsää päärynää, keltaista omenaa, valkoisia kukkia sekä hentoa mantelisuutta ja mausteisuutta. Suussa Giro Ros tarjoaa keskitäyteläisen, usein mineraalisen ja raikkaan hapokkaan profiilin, joka korostuu erityisesti, kun viini on valmistettu perinteisin menetelmin ilman puun liiallista hallintaa.
Giro Ros -rypälettä viljellään pääasiassa Mallorcan saarella, etenkin Binissalemin ja Pla i Llevantin viinialueilla. Nämä alueet tarjoavat ihanteelliset olosuhteet lajikkeen viljelyyn, ja niiden kalkkipitoiset maaperät tuovat viiniin eleganttia rakennetta ja suolaisuutta.
Tyypillisesti Giro Ros -viinit valmistetaan kuivana valkoviininä, joko terästankeissa tai tammitynnyreissä. Osa tuottajista valmistaa myös oranssiviinejä, joissa rypäle kuorikontaktin ansiosta saa lisää rakennetta ja aromisyvyyttä.
Giro Ros -viinit sopivat erinomaisesti yhteen välimerellisten kala- ja äyriäisruokien, paellan sekä mietojen vuohenjuustojen kanssa. Ne tuovat esiin ruoan hienovaraiset maut, erityisesti sitruksisten ja yrttisten elementtien rinnalla.
