Caíño on ainutlaatuinen ja perinteinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Galician alueella Luoteis-Espanjassa, erityisesti Rías Baixasin ja Ribeiro D.O.-alueilla. Tämän lajikkeen viinit tunnetaan niiden syvästä väristä, elinvoimaisesta hapokkuudesta sekä monimuotoisesta aromiprofiilista. Tuoksussa Caíño-viinit tarjoavat voimakkaita metsämarjojen, kuten mustaherukan ja karhunvatukan, aromeita, joita täydentävät yrttiset ja kukkaiset vivahteet sekä mausteiset sävyt. Maussa ne erottuvat rakenteikkuudellaan, kirkkaalla hedelmäisyydellä, vivahteikkaalla happorakenteella sekä usein hieman mineraalisella jälkivaikutelmalla.
Tyypilliset Caíño-viinit valmistetaan sekä yksittäisistä rypäleistä että sekoituksina, ja sekä punaiset että roseeviinit ovat yleisiä. Näitä viinejä arvostetaan niiden kypsymispotentiaalista ja persoonallisesta luonteesta. Ruokapöydässä Caíño sopii erinomaisesti rasvaisten kalaruokien, grillatun kalan ja merenelävien, paahdettujen vihannesten sekä kypsytettyjen kovien juustojen kanssa. Lisäksi se toimii mainiosti mausteisten liha- ja riistaruokien parina, tuoden esiin niiden aromien syvyyden ja vivahteikkuuden.