Trnjak on harvinainen punainen rypälelajike, joka on perinteisesti viljelty erityisesti Bosnia ja Hertsegovinan sekä eteläisen Kroatian viinialueilla, erityisesti Hercegovinan laaksoissa. Trnjak-rypäle tuottaa syvän rubiininpunaisia viinejä, joille on ominaista runsas aromiprofiili: nuoruudessa lasista kohoavat tummien marjojen, kuten mustaherukan, karhunvatukan ja luumun vivahteet, joita täydentävät mausteiset ja hennon kukkaiset sävyt. Kypsyessään viiniin kehittyy hienovaraista yrttisyyttä, mausteisuutta ja paahteisia sävyjä.
Maussa Trnjak-viinit ovat täyteläisiä, mutta elegantteja – ne yhdistävät silkkisen tanniinirakenteen ja virkistävän hapokkuuden, mikä tekee niistä moniulotteisia ja pitkäikäisiä. Tyypillisimpiä ovat täyteläiset punaviinit, usein tammessa ikääntyneinä, mutta rypäleestä tehdään myös hedelmäisiä nuorempia viinejä.
Trnjak sopii erinomaisesti yhdistettäväksi grillatun tai paahdetun lihan, lampaan, voimakkaiden juustojen sekä aromaattisten balkanilaisten ruokien kanssa. Lajikkeen elegantti rakenne tukee myös mausteisia kasvisruokia.
