Rypälelajike Borracal

Borracal on harvinainen, pääasiassa Portugalissa viljelty punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Minhon ja Dãon viinialueilla. Borracal-viinit tarjoavat runsaan ja moniulotteisen aromiprofiilin: niissä on usein kypsiä punaisia marjoja, kuten vadelmaa ja kirsikkaa, sekä mausteisia vivahteita, hentoa yrttisyyttä ja maanläheisyyttä. Maku on keskitäyteläinen, raikas ja tasapainoinen, ja hapokkuus piristää suutuntumaa, kun taas tanniinit ovat maltillisia ja samettisia.

Borracalista valmistetaan tyypillisesti kevyitä–keskitäyteläisiä punaviinejä ja se on tärkeä sekoituslajike monissa Vinho Verde -punaviineissä. Se antaa viineille eloisuutta ja tuoreutta, ja soveltuu erinomaisesti myös nuorena nautittavaksi.

Ruokasuosituksina Borracal-viinit sopivat hyvin grillatun kanan, kevyempien liharuokien, sienipasta-annosten sekä portugalilaisten tapasten, kuten chouriçon ja juustojen kanssa. Niiden eloisa hapokkuus ja marjainen raikkaus tukevat monipuolisesti erilaisia makuja ja nostavat ruokailukokemuksen uudelle tasolle.