Rypälelajike Cerceal Branco

Cerceal Branco on portugalilainen valkoviinirypälelajike, jota viljellään ensisijaisesti Dãossa ja Bairradassa. Rypäle tunnetaan raikkaasta ja eloisasta ominaisprofiilistaan, johon kuuluu korkea hapokkuus sekä vivahteikas aromimaailma. Tyypillisimmät tuoksut ovat sitrushedelmät, vihreä omena ja päärynä, joita säestävät hienovaraiset kukkaiset ja yrttiset vivahteet. Maultaan Cerceal Branco -viinit ovat kuivia, tasapainoisia ja mineraalisia, minkä ansiosta ne ovat erityisen miellyttäviä nautittaviksi nuorina.

Dãon ja Bairradan lisäksi Cerceal Brancoa tavataan myös muiden Keski-Portugalin alueiden sekoiteviineissä. Lajiketta käytetään usein osana sekoituksia tuomaan viiniin rakennetta ja raikkautta, mutta osa tuottajista valmistaa myös yksilajisia valkoviinejä, jotka korostavat rypäleen puhtaita ja eloisan hapokkaita piirteitä.

Cerceal Branco -viinit sopivat erinomaisesti yhteen äyriäisten, tuoreiden kalaruokien sekä kevyiden salaattien ja vihannesruokien kanssa. Vahvan hapokkuuden ansiosta ne täydentävät myös pehmeitä vuohenjuustoja ja raikkaita äyriäisruokia, korostaen niin ruoan kuin viininkin makumaailmaa.