Rypälelajike Sousão

Sousão on tumma, voimakas viinirypälelajike, joka on erityisen arvostettu Portugalissa, etenkin Douro- ja Vinho Verden alueilla. Tämä lajike tunnetaan syvän violetinpunaisesta väristään sekä vivahteikkaasta aromiprofiilistaan, jossa korostuvat kypsät mustaherukat, luumut, mustikat ja mausteiset vivahteet, kuten lakritsa ja pippuri. Hapokkuus on korkea, ja tanniinit ovat usein voimakkaita mutta hienostuneita, mikä antaa viinille rakenteellisuutta ja pitkäikäisyyttä.

Sousãoa käytetään yleisesti portviinien valmistuksessa tuomaan väriä ja rakennetta, mutta lajikkeesta tehdään myös korkealaatuisia, runsaksia punaviinejä sekä monimuotoisia sekoiteviinejä. Viinit ovat intensiivisen makuisia ja sopivat pitkäaikaiseen kypsytykseen.

Sousãosta valmistetut viinit sopivat erinomaisesti nautittavaksi punaisen lihan, riistan, lampaan ja voimakkaasti maustettujen pataruokien kanssa. Ne täydentävät myös vahvoja juustoja ja runsaita liharuokia, korostaen annosten syviä makuja ja tuoden tasapainoa aterialle.