Rypälelajike Carménère

Carménère on arvostettu punaviinilajike, jonka juuret ovat alun perin Bordeaux'ssa Ranskassa, mutta se tunnetaan nykyään erityisesti Chilessä, missä siitä tuotetaan korkealaatuisia viinejä. Carménèren tunnusomaisessa aromaattisessa profiilissa voi havaita kypsiä tummia marjoja, kuten mustaherukkaa ja kirsikkaa, sekä vivahteita vihreästä paprikasta, pippurista, lakritsasta ja joskus tupakasta tai suklaasta. Maultaan Carménère-viinit ovat keskitäyteläisiä, pehmeillä tanniineilla ja lempeällä hapokkuudella; suussa ne ovat usein samettisia ja tasapainoisia, jälkimaussa hieman mausteisia.

Pääasialliset viljelyalueet ovat Chilen Central Valley, erityisesti Maipo, Rapel ja Colchagua. Lisäksi lajiketta esiintyy pienemmässä määrin myös Pohjois-Italiassa ja muualla Etelä-Amerikassa. Tyypillisesti Carménère valmistetaan lajikeviiniksi, mutta sitä käytetään myös sekoitteissa muiden Bordeaux-lajikkeiden kanssa.

Ruokasuosituksina Carménère sopii erinomaisesti grillatun punaisen lihan, yrteillä maustettujen lammasruokien, täyteläisten pastakastikkeiden ja kovien juustojen kanssa. Se toimii myös hyvin mausteisten kasvisruokien rinnalla, jolloin viinin pippuriset ja mausteiset aromit pääsevät oikeuksiinsa.