Aragonez on yksi Portugalin arvostetuimmista punaisista rypälelajikkeista, joka tunnetaan monipuolisesta luonteestaan ja rikkaasta maun profiilistaan. Sen aromimaailma on vivahteikas ja intensiivinen: siitä löytyy kypsiä punaisia hedelmiä, kuten kirsikkaa ja mansikkaa, sekä hienovaraisia mausteisuuden, tupakan ja maan sävyjä. Maku on täyteläinen, mutta samettinen, ja siinä on tyypillisesti hyvä hapokkuus ja lempeät, mutta tuntuvat tanniinit, jotka tasapainottavat kokonaisuutta.
Aragonez viljellään laajasti erityisesti Alentejon, Dãon ja Douro-joen alueilla, joissa se nauttii lämpimän Välimeren ilmaston antimista. Lajike on keskeisessä roolissa sekä alueiden perinteisissä sekoiteviineissä että yhä useammin myös yksittäisissä lajikeviineissä.
Viinityyleissä Aragonez taipuu sekä nuorena nautittaviin, hedelmäisiin viineihin että pitkään kypsyviin, monikerroksisiin ja rakenteeltaan voimakkaisiin puna- ja portviineihin. Se sopii erinomaisesti yhteen suolaisten liha- ja riistaruokien, kuten lampaan, karitsan ja aromaattisten pataruokien kanssa, mutta myös kypsien juustojen kumppaniksi.
