Klevener de Heiligenstein on ainutlaatuinen rypälelajike, jota viljellään ensisijaisesti Alsacen Heiligensteinin kylässä ja sen välittömässä läheisyydessä Koillis-Ranskassa. Tämän lajikkeen viinit erottuvat aromaattisella profiilillaan, joka yhdistää hienovaraisen hedelmäisyyden – kuten persikkaa, kypsiä päärynöitä ja hunajamelonia – kevyisiin mausteisiin vivahteisiin ja kukkeuteen. Tuoksussa on usein myös mantelia ja häivähdys aromaattisia yrttejä.
Klevener de Heiligenstein tuottaa yleensä kuivia tai puolikuivia valkoviinejä, jotka ovat runsasrakenteisia ja miellyttävän täyteläisiä, mutta samalla säilyttävät kauniin hapokkuuden. Näissä viineissä on usein samettinen suutuntuma ja pitkä, hedelmäinen jälkimaku. Ikääntyessään viinit voivat saada kevyen mausteisia ja pähkinäisiä sävyjä.
Sopivimmat ruokaparit löydät vaaleasta lihasta, kuten kananrinnasta tai vasikasta, sekä täyteläisistä kalaruoista, kuten lohesta. Myös kypsät, aromaattiset juustot sekä paikalliset Alsacen erikoisuudet, kuten choucroute tai flammekueche, täydentävät Klevener de Heiligensteinin ominaisuuksia erinomaisesti.
