Riminese-rypälelajike tunnetaan hienostuneesta ja moniulotteisesta aromiprofiilistaan. Viinissä korostuvat kypsien punaisten marjojen, erityisesti kirsikan ja vadelman, sävyt, joita täydentävät hennot mausteiset ja yrttiset vivahteet. Maussa Riminese on keskitäyteläinen ja tasapainoinen, pienen happorakenteen ja hienojen tanniinien ansiosta viini on helposti lähestyttävä mutta samalla syvällinen. Lajike viihtyy erityisesti keskisen Italian viinialueilla, kuten Emilia-Romagnassa, jossa sen ominaispiirteet pääsevät parhaiten esiin alueen ilmastossa ja maaperässä.
Riminese-viinistä valmistetaan tyypillisimmin sekä nuoria, raikkaan hedelmäisiä punaviinejä että kypsytettyjä, moniulotteisia laatuviinejä, joissa tammikypsytys tuo mukaan suklaan ja vaniljan vivahteita. Kevyesti viilennettynä se sopii myös modernin roséviinin raaka-aineeksi.
Ruokasuosituksina Riminese-viini tukee erityisesti italialaistyyppisiä liharuokia, kuten ragù-pastaa tai ilmakuivattua kinkkua, mutta se toimii erinomaisesti myös grillatun kanan, kesäkurpitsan ja mietojen juustojen parina. Tasapainoisen rakenteensa ansiosta se täydentää monipuolisesti niin arki- kuin juhla-aterioita.
Ranska