Plyto on harvinainen ja perinteinen valkoviinirypälelajike, joka on kotoisin Kreetan saarelta Kreikasta. Rypäleen tuottamat viinit ovat kevyitä ja raikkaita, ja niissä korostuu puhdas aromi sekä hienostunut hapokkuus. Plyton aistinvarainen profiili tuo mieleen vihreän omenan, sitrushedelmien, erityisesti limetin ja greipin, sekä hentojen yrttien, kuten basilikan ja tuoreen oreganon, tuoksuja. Suutuntuma on eloisa ja virkistävä, ja viinit jättävät suolaisen, mineraalisen jälkivaikutelman, joka tekee niistä erityisen hienostuneita lämpimässä ilmastossa kasvatettuina.
Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Heraklionin ja Lassithin alueilla Kreetalla. Plytosta valmistetaan yleensä kuivia, puhtaita ja hedelmäisiä valkoviinejä, mutta joillakin tuottajilla on myös kyky kypsyttää viiniä lepäyttämällä sitä sakkojen päällä rakenteen lisäämiseksi.
Plyto-viinit sopivat hyvin kevyiden ja raikkaiden ruokien kuten grillattujen merenelävien, vihreiden salaattien, äyriäisten ja tuoreiden vuohenjuustojen kanssa. Yksinkertaiset, Välimeren-tyyliset ruoat korostavat parhaiten tämän ainutlaatuisen kreetalaisen lajikkeen moniulotteista luonnetta.
Kreikka