Odesa Black on harvinainen ja kiehtova punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti syvän tummasta väristään sekä intensiivisestä aromiprofiilistaan. Sen aromimaailma koostuu mustaherukan, karhunvatukan ja kypsän kirsikan sävyistä, joita täydentävät hienovaraiset mausteiset vivahteet, kuten mustapippuri ja tummasuklaa. Maultaan Odesa Blackin viinit ovat täyteläisiä, pehmeätanniinisia ja tasapainoisia, joissa yhdistyvät tummien marjojen maku ja vivahteikas mausteisuus.
Tärkeimmät kasvatusalueet löytyvät Ukrainasta, erityisesti Odesan alueelta, mutta lajiketta viljellään jonkin verran myös Venäjällä sekä Itä-Euroopan viileämmillä ilmastoalueilla. Odesa Blackista valmistetaan pääasiassa täyteläisiä, voimakkaita punaviinejä, jotka soveltuvat hyvin ikääntymiseen, mutta nuorempana tarjoavat runsaasti hedelmäisyyttä ja mehukkuutta.
Ruokasuosituksina Odesa Black sopii erinomaisesti vahvojen liharuokien, kuten lampaan, grillatun naudanlihan sekä riistaruokien kanssa. Myös voimakkaat juustot ja mausteiset padat täydentävät tämän rypäleen syvää ja moniulotteista luonnetta.
