Calitor on harvinainen ja perinteinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Etelä-Ranskassa, erityisesti Provencen viinialueilla, kuten Var ja Bouches-du-Rhône. Calitorin viinit tunnetaan kevyestä ja raikkaasta profiilistaan. Aromimaailmassa korostuvat herkät punaiset marjat, kuten mansikka ja vadelma, sekä vivahteet kukista, kuten orvokista, ja hienostuneesta mausteisuudesta. Maultaan viinit ovat pehmeitä ja hillittyjä, matalahappoisia sekä vähätanniinisia, mikä tekee niistä helposti lähestyttäviä ja nautittavia nuorina.
Calitoria käytetään usein sekoiteviinien osana tuomaan raikkautta ja pehmeyttä erityisesti rosé- ja kevyisiin punaviineihin, joita alueella suositaan. Näiden viinien väri vaihtelee vaaleanpunaisesta kirkkaan rubiiniin riippuen valmistustavasta.
Ruokasuosituksina Calitorin viinit sopivat erinomaisesti monipuolisiin Välimeren keittiön annoksiin, kuten grillatulle kalalle, kasvisruoille, salaateille sekä kevyille kanaruoille. Myös pehmeät juustot korostavat tämän rypäleiden hienovaraisia aromeja ja tasapainoista makuprofiilia.
