Caribbean Rouge on eksoottinen ja harvinainen rypälelajike, jonka alkuperä yhdistyy lämpimiin Karibian alueisiin ja trooppiseen ilmastoon. Sen aromiprofiili on runsas, esittäen kypsien punaisten marjojen, kuten granaattiomenan, karhunvatukan ja mehukkaan mansikan sävyjä, joita täydentävät häivähdykset eksoottista mausteisuutta, passionhedelmää ja hienovaraista vaniljaa. Maultaan Caribbean Rouge on täyteläinen ja hedelmäinen, mutta samalla raikas hapokkuus tasapainottaa makeutta ja antaa viinille eloisan rakenteen.
Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Karibian saarilta, erityisesti Jamaikalla ja Puerto Ricossa, mutta pieniä istutuksia on myös Etelä-Amerikan pohjoisosissa. Tyypillisesti Caribbean Rouge käytetään tuottamaan sekä pirteitä rosé-viinejä että vivahteikkaita punaviinejä, jotka ovat suosittuja etenkin paikallisilla markkinoilla.
Täydelliset ruokaparit löytyvät mausteisista karibialaisista ruoista, kuten jerk-kanasta, grillatusta kalasta ja makeista trooppisista hedelmäsalaateista. Lajikkeen hedelmäisyys ja pirteys korostavat hyvin myös aasialaishenkisiä ruokia sekä juustoja, kuten vuohenjuustoa.