Vidoc-rypäle on moderni, taudinkestävä risteytys, joka on kehitetty erityisesti kestämään viiniviljelyssä yleisiä sairauksia, kuten härmää ja hometta. Tämän ominaisuutensa vuoksi Vidocia viljellään erityisesti Pohjois-Ranskassa, erityisesti Loiren ja Champagne-alueilla, mutta sitä esiintyy myös kokeellisissa istutuksissa muualla Euroopassa.
Vidoc-viinit ovat keskitäyteläisiä ja syvän värisiä. Niiden aromiprofiilille on tyypillistä mustaherukan, kirsikan ja karhunvatukan vivahteet, joita täydentää mausteisuus ja kevyt maanläheinen sävy. Maussa korostuvat raikkaat hapot ja pyöristetyt tanniinit, mikä tekee viinistä helposti lähestyttävän mutta tasapainoisen.
Vidocin tyypillisiä viinityylejä ovat nuoret punaviinit ja kevyesti tammiset versiot. Viini sopii tarjottavaksi hieman viilennettynä, mikä korostaa sen raikkautta ja hedelmäisyyttä. Rypäleestä valmistetaan myös sekoiteviinejä, joissa sen hapokkuus ja aromikkuus täydentävät muita lajikkeita.
Vidoc on monipuolinen ruokaviini: se sopii hyvin grillatulle siipikarjalle, pataruoille, mausteisille kasviksille sekä pehmeille juustoille. Erityisen hienosti se korostaa rustiikkisten ranskalaisten ruokien makuja, kuten coq au vin tai täytetyt paprikat.
