Carminoir on ranskalaislähtöinen, suhteellisen harvinainen rypälelajike, joka on syntynyt Pinot Noirin ja Cabernet Sauvignonin risteytyksellä. Carminoirin aromiprofiilissa yhdistyvät molempien vanhempiensä ominaisuudet: siinä erottuvat tummat marjat, kuten karhunvatukka ja kirsikka, sekä kevyet mausteiset ja yrttiset vivahteet. Suussa Carminoirin viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja niiden tanniinit ovat pehmeät. Maussa voi aistia myös hentoa mokkaisuutta ja lakritsaa, usein pirteän punamarjaisuuden rinnalla.
Merkittävimmät viljelyalueet löytyvät Sveitsistä, erityisesti Vaud’n ja Valais’n kantoneista, joissa Carminoir on omaksuttu osaksi modernia viinituotantoa. Lajiketta viljellään pienissä määrin myös Ranskassa sekä kokeilumielessä muualla Euroopassa.
Carminoiria käytetään tyypillisesti sekä monosepage-viineissä että sekoituksissa. Parhaimmillaan se tuottaa nuorena nauttivaksi sopivia, eloisan marjaisia punaviinejä, mutta rakenteeltaan hyvät yksilöt kestävät lyhyen kypsytyksenkin. Viinit sopivat erinomaisesti seurustelujuomaksi tai ruokapöytään.
Ruokasuosituksina Carminoirin hedelmäinen hapokkuus ja kevyet tanniinit yhdistyvät erinomaisesti grillattuun siipikarjaan, kana- tai kalkkunarulliin sekä yrttisiin kasvisruokiin, kuten paahdettuihin juureksiin ja sienirisottoon. Myös miedot, pehmeät juustot täydentävät viinin hienovaraisia aromeja.
Sveitsi
