Rypälelajike Malbec (Cot)

Malbec (tunnetaan myös nimellä Cot) on arvostettu rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti tummista, täyteläisistä punaviineistään. Sen aromiprofiilissa korostuvat kypsät tummat marjat kuten mustikka, karhunvatukka ja luumu sekä mausteiset vivahteet kuten mustapippuri, kaakao ja tupakka. Makuprofiilissa Malbec-viinit ovat usein mehukkaita, runsaan hedelmäisiä, pehmeän tanniinisia ja sopivan hapokkaita, minkä ansiosta ne ovat sekä lähestyttäviä että moniulotteisia.

Malbecin tunnetuimmat viljelyalueet sijaitsevat Argentiinassa, erityisesti Mendozan alueella, mutta lajiketta viljellään myös Ranskan Cahors'ssa, missä sitä kutsutaan Cot'ksi. Argentiinalaiset Malbecit ovat modernin viinintuotannon lippulaivoja, kun taas ranskalaiset versiot ovat usein rustiikkisempia, tiiviimpiä ja rakenteeltaan jämäkämpiä.

Tyypillisesti Malbecista tuotetaan täyteläisiä punaviinejä, mutta lajikkeesta tehdään myös roseeta sekä satunnaisesti kuohuviinejä. Malbec sopii erinomaisesti ruokaviiniksi: se täydentää vahvoja liharuoikia kuten grillattua naudanlihaa, lammasta, riistaa sekä kypsiä juustoja. Viini istuu mainiosti myös mausteisten ruokien, kuten chilillä maustettujen patojen, pariksi.