Rypälelajike Teroldego

Teroldego on Pohjois-Italian Trentinosta peräisin oleva punainen rypälelajike, jonka viinit tunnetaan syvästä väristään ja monivivahteisesta aromiprofiilistaan. Tuoksusta löytyy tyypillisesti mustia marjoja, kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa, sekä vivahteita luumusta, orvokista ja hienovaraisesta mausteisuudesta. Maku on keskitäyteläinen tai täyteläinen, raikkaan hapokas ja tanniininen, mutta silti elegantti, nuorena jopa hieman mehukas ja hedelmäinen, ikääntyessä kehittyen maanläheisemmäksi ja mausteisemmaksi.

Tärkein viljelyalue on Trentino ja erityisesti Campo Rotaliano -alue, jossa lajike hyödyntää vuoriston viileää ilmastoa ja sorapitoista maaperää. Teroldego-viineistä yleisin tyyli on nuorehko, raikas ja hedelmäinen punaviini, mutta lajikkeesta tuotetaan myös pidempään kypsytettyjä ja rakenteeltaan moniulotteisempia viinejä sekä joitakin rosétyylisiä vaihtoehtoja.

Ruokasuosituksina Teroldego sopii erityisen hyvin grillatulle lihalle, riistalle, koville juustoille sekä runsaille pastaruoille, kuten ragùlle. Sen vivahteikas rakenne ja hapokkuus tuovat tasapainoa täyteläisille ja mausteisille ruoille.