Pinot Saint-Georges on harvinainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti hienostuneesta aromiprofiilistaan ja tasapainoisesta maustaan. Tuoksussa korostuvat punaiset marjat, kuten kirsikka ja vadelma, joiden rinnalla voi havaita hillittyä mausteisuutta sekä maanläheisiä vivahteita. Suussa viini on keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit ja hyvä hapokkuus tekevät viinistä raikkaan mutta samalla moniulotteisen. Loppumaussa voi erottaa hennosti yrttisyyttä ja savuisuutta.
Pinot Saint-Georges -rypälettä viljellään erityisesti Ranskan Burgundissa, mutta sitä esiintyy myös Keski-Euroopan viinialueilla pienemmässä mittakaavassa. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat nuorena nautittavista, hedelmäisistä punaviineistä pidempään kypsytettyihin, joissa löytyy syvyyttä ja kehittyneitä aromeja.
Ruokasuosituksina Pinot Saint-Georges sopii erinomaisesti hanhen- ja ankankin, kana- ja kalkkunaruokien sekä sienirisoton, paahdettujen juuresten ja mietojen juustojen kanssa. Viinin hieno hapokkuus tuo esiin ruokien maut ja tanniinien pehmeys takaa harmonisen yhdistelmän.