Viinit Samppanja Bertrand Doyard - Ici & Maintenant

Viniou-arvostelut

Bertrand Doyardin Ici & Maintenant Blanc de Noirs -samppanja on tyylikäs ja persoonallinen kuohuviini, joka valmistetaan pelkästään tummista rypäleistä – usein Pinot Noirista ja/tai Pinot Meunierista. Koska kyseessä on "non millésimé" eli ilman vuosikertaa valmistettu samppanja, viinintekijän ammattitaito korostuu erityisesti sekoituksessa: lopputulos rakentuu eri vuosien viinien tasapainosta ja tuoreuden sekä rakenteen yhdistelmästä. Blanc de Noirs -tulkinta ilmentää runsautta ja rakennetta, mutta säilyttää samppanjalle tunnusomaisen raikkauden. Bertrand Doyardin cuvée "Ici & Maintenant" tunnetaan vivahteikkaasta hedelmäisyydestään, briossin ja kevyen paahteisuuden sävyistä sekä pehmeästä, mutta kestävästä hapokkuudestaan.

Champagnen alue sijaitsee Koillis-Ranskassa, Pariisista koilliseen, ja on tunnettu viileästä ilmastostaan, joka antaa viineille niiden pirteän hapokkuuden ja eleganssin. Maaperässä kalkkikivi hallitsee, mikä vaikuttaa viinin hienovaraiseen mineraalisuuteen ja raikkauteen. Alueen pitkä historia sekä erityislaatuinen terroir muodostavat perustan maailman arvostetuimmalle kuohuviinille, jossa laatu ja perinne kohtaavat modernin viininvalmistuksen.

Ici & Maintenant Blanc de Noirs -samppanja sopii loistavasti monipuolisiin ruokapöytiin. Sen rakenne ja täyteläisyys tekevät siitä mainion kumppanin esimerkiksi paistetulle lohelle, meriravuille, sushille tai ankalle appelsiinikastikkeessa. Kokeile myös klassisia ranskalaisia alkupaloja kuten kinkku-quiche tai Comté-juustoa, sillä viini leikkaa rasvaisuutta ja korostaa makujen vivahteita tyylikkäästi.

Tarjoa tämä samppanja viileänä, mutta ei liian kylmänä – ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8-10°C. Anna sen hengittää lasissa hetki, jotta sen monikerroksinen aromimaailma pääsee esiin. Näin pääset nauttimaan viinin syvästä hedelmäisyydestä, paahteisesta mausta ja samettisesta kuplaisuudesta täysillä.