Inconnu on harvinainen ja kiehtova rypälelajike, jonka ominaisuudet tekevät siitä mielenkiintoisen valinnan vaativallekin viininystävälle. Inconnu-rypäleestä valmistettujen viinien aromiprofiilissa korostuvat hienovaraiset kukkaiset ja sitruksiset vivahteet, joita tasapainottavat hillityt mineraaliset ja yrttiset sävyt. Maussa voi aistia raikasta omenaa, päärynää sekä hentoa valkoista persikkaa, ja jälkimaussa on usein hento suolaisuus sekä tyylikäs hapokkuus.
Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat pääasiassa Ranskan vähemmän tunnetuilla viinialueilla sekä osin Pohjoisessa Italiassa, jossa ilmasto ja maaperä antavat lajikkeelle sen tunnusomaisen luonteen. Tämä lajike tuottaa yleisimmin kuivia valkoviinejä, jotka ovat raikkaita, moniulotteisia ja usein hyvin gastronomisia. Joissakin tapauksissa Inconnu taipuu myös kevyen tammitettuihin ja jopa oransseihin viinityyleihin.
Inconnu-viinit sopivat ihanteellisesti äyriäisten, kevyiden kala-aterioiden ja kasvisruokien kumppaniksi. Erityisen hyvin ne toimivat vuohenjuuston, varhaisperunoiden tai vaalean lihan, kuten kanan, kanssa tarjottuna.