Rypälelajike Œil-de-Perdrix

Œil-de-Perdrix on perinteikäs roséviini, joka valmistetaan pääasiassa Pinot Noir -rypäleistä. Sen nimi tarkoittaa ”pyyn silmää”, mikä viittaa viinin vaaleanpunaiseen loistoon. Tuoksussa korostuvat kypsä mansikka, punaherukka sekä kevyt kukkaisuus, jotka täydentyvät hennolla mausteisuudella ja raikkaalla sitruksella. Maultaan viini on miellyttävän kuiva, keskihapokas ja elegantti, ja siinä voi aistia punaisten marjojen lisäksi hillittyä mineraalisuutta ja hentoa mantelista jälkimakua. Tyypillisimmin Œil-de-Perdrix valmistetaan Sveitsin Neuchâtelin ja Ticino-alueilla, mutta myös Ranskassa, erityisesti Burgundissa, on pitkät perinteet tämän viinityylin tuotannossa. Viini nautitaan useimmiten nuorena ja viilennettynä, jolloin sen raikkaus ja hedelmäisyys ovat parhaimmillaan. Œil-de-Perdrix sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta on myös monipuolinen ruokaviini. Se tukee hienosti vaaleaa lihaa, kuten kanaa, kalkkunaa tai vasikkaa, sekä kylmiä leikkeleitä, salaatteja, äyriäisiä ja pehmeitä juustoja. Yhdistelmä yrttisten kasvisten ja mietojen, aromaattisten ruokien kanssa korostaa viinin persoonallista luonnetta.