Œillade noire on harvinainen ja perinteinen punainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Etelä-Ranskassa, erityisesti Languedoc-Roussillonin alueella. Sen viinit ovat tunnettuja vaaleasta ja kirkkaasta väristään sekä herkän aromaattisesta profiilistaan. Tuoksussa korostuvat punaiset marjat kuten vadelma ja mansikka, sekä hennot kukkaiset ja yrttiset vivahteet, esimerkiksi orvokki ja timjami. Maussa viini on kevyt, pehmeätanniininen ja eloisa, korostaen hedelmäisyyttä ja raikkautta, ilman raskasta rakennetta.
Typillisimmät Œillade noire -viinit ovat nuorina juotavia, hedelmäisiä ja helposti lähestyttäviä punaviinejä, mutta lajiketta käytetään myös roséviinien tuotantoon tuomaan keveyttä ja raikkautta. Nämä viinit sopivat mainiosti viilennettäväksi ja ne tarjoavat virkistävän vaihtoehdon kesäisille hetkille.
Suositeltavat ruokaparit ovat kevyet ja aromaattiset ruokalajit, kuten grillattu kana, Välimeren kasvisruoat sekä tuorejuustosalaatit. Myös tapakset ja vaaleat lihaleikkeleet tukevat Œillade noire -viinien raikasta ja hedelmäistä luonnetta erinomaisesti.
